Gluten – czy jest się czego bać?

  Gluten to nic innego jak połączenie białek: gliadyny i gluteniny. Jest substancją wchodzącą w skład zbóż, w tym najbardziej pszenicy (np. durum, semoliny, graham, orkiszu, kamutu  i pszenżyta) żyta oraz jęczmienia. Często występuje też w owsie, który transportowany jest po tych samych taśmach co wymienione wcześniej zboża. Jednak najbardziej bogata w gluten jest pszenica, […]